Wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur, of tartaric acid, wordt in voedingsmiddelen vaak gebruikt als natuurlijk conserveermiddel, bijvoorbeeld bij maken van jam. Ook zorgt wijnsteenzuur voor het stabiliseren van eiwitten en voor het versterken van de hittebestendigheid en volume van eiwitten. Zodoende wordt het vaak gebruikt bij het maken van meringueschuim en om eiwit na het bakken te conserveren. Tot slot voorkomt het kristallisatie van suikerstropen en is het, in combinatie met bakzout, een rijsmiddel.
Wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur (E334).
Koel en droog bewaren, 12-20°C.
Voedingswaarden per 100g
| Energie | 1295 kJ / 299 kcal |
| Vet | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
- 100 g (F54455)
Niet te verwarren met wijnsteen (cream of tartar)! FunCakes heeft zowel wijnsteen als wijnsteenzuur in het assortiment. Hoewel deze twee producten vergelijkbaar toegepast worden, zijn ze niet exact hetzelfde. Check je recept goed om na te gaan welke van deze twee ingrediënten je nodig hebt.