Kerstcupcakes met toef

Benodigdheden:

  • 500 gram FunCakes mix voor Cupcakes
  • 250 gram zachte, ongezouten roomboter
  • 5 eieren (circa 250 gram)
  • muffin/cupcake bakvorm (standaard, 12 stuks)
  • 24 kerst baking cups
  • 200 gram FunCakes mix voor Botercrème
  • 250 gram zachte roomboter
  • 150 ml water
  • spuitzak
  • spuitmondje 1M (bijvoorbeeld Wilton)
  • FunCakes musketzaad Kerst

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C). Plaats de 24 baking cups in de muffin bakvorm (als je 1 bakblik hebt voor 12 cupcakes, halveer dan de ingrediënten). Mix de eieren, de boter, de mix voor Cupcakes in maximaal 4 minuten tot een glad beslag.

Verdeel het beslag met behulp van een ijslepel of 2 eetlepels in de bakvormpjes tot ze halfvol zijn. Bak de cupcakes in circa 18 minuten goudbruin.

Meng de mix voor Botercrème en het water met een garde tot een lobbig mengsel. Laat dit mengsel minimaal 30 minuten opstijven op kamertemperatuur.
Klop de boter in circa 1 minuut los en voeg het mengsel in vier gedeeltes toe aan de boter. Mix steeds volledig door tot het mengsel geheel is opgenomen voordat het volgende deel wordt toegevoegd. Mix het geheel nog 5-10 minuten tot een gladde crème. Je kunt eventueel naar wens kleur- en smaakstoffen toevoegen.

Doe het mengsel in een spuitzak met daarop het spuitmondje 1M. Spuit toeven op de cupcakes en bestrooi deze toeven met musketzaad voor een feestelijk tintje!

Tip: deze overheerlijke botercrème kun je ook gebruiken als vulling in een taart of cupcake!

Aantal cupcakes:
24 stuks.