Xanthaangom
Xanthaangom is een volledig smaakloos poeder dat bindt, vocht opneemt en luchtbellen vasthoudt. Zodoende wordt het vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen, pudding of honing. Ook is xanthaangom een emulgator, die producten bindt die normaalgesproken niet of nauwelijks te mengen zijn (bijv. water en olie). In de taartdecoratiewereld wordt xanthaangom ook veel gebruikt voor het maken van eetbare lijm, gum paste en pastillage. Het is een zeer zuinig product, vaak heb je er maar max. een theelepel nodig. Met dit potje van FunCakes kun je dus lekker lang doen!
Xanthaangom
Xanthaangom (100%).
Koel en droog bewaren, 12-20°C.
Voedingswaarden per 100g
| Energie | 0 kJ / 0 kcal |
| Vet | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
- 50 g (F54590)
Voor het maken van eetbare lijm: mix 1/4 theelepel xanthaangom met 4 eetlepels water. Laat het mengsel 10-20 minuten rusten tot het geheel is opgelost. Het resultaat is een heldere, kleurloze eetbare lijm.
Voor het maken van gum paste: kneed 5 g xanthaangom door 250 g fondant. Laat 20-30 minuten rusten voor gebruik.
Voor het maken van pastillage: mix 1 theelepel xanthaangom door 100 g royal icing. Laat het circa 1 uur rusten voordat je het gebruikt.