Wijnsteenzuur

Met FunCakes Wijnsteenzuur kun je vele kanten op. Wijnsteenzuur, ook bekend als tartaric acid, wordt in voedingsmiddelen gebruikt als natuurlijk bewaarmiddel, rijsmiddel (meestal in combinatie met bakzout) en stabilisator van eiwit.

Tevens wordt het gebruikt om de hittebestendigheid te versterken en om eiwit meer volume te geven. Ook voorkomt het kristallisatie van suikerstropen en verkleuring van gekookte groenten. Kortom: een veelzijdig product!

Niet te verwarren met Cream of Tartar. Wijnsteenzuur word voornamelijk gebruikt om bijv. jam te conserveren en eiwit te conserveren na het bakken. Wordt ook gebruikt voor Boiling Icing (merengue schuim).

Ingrediƫnten:
wijnsteenzuur (E334).

Inhoud:
100 gram.