Rudolph the rednosed reindeer cake

Benodigdheden:

  • 300 gram FunCakes Mix voor Biscuit Deluxe
  • FunCakes Bakspray
  • 300 gram FunCakes Mix voor Botercreme
  • FunColours Smaakpasta mascarpone
  • 200 gram FunCakes pure melts + 40 gram om te tempereren
  • 150 gram FunCakes Fondant bright white
  • Klein stukje FunCakes Fondant raven black
  • Klein stukje FunCakes Fondant fire red
  • 250 gram FunCakes Fondant bright white
  • FunCakes Edible FunColours Gel – Brown
  • FunCakes Edible FunColours Gel – Beige
  • FunCakes Edible FunColours Gel – Black
  • FunCakes spuitzakken 30 cm
  • FunCakes Suikerbakkerspoeder
  • FunCakes Christmas medley
  • 30 + 300 ml water
  • 5 eieren
  • 375 gram zachte ongezouten roomboter
  • Wilton spuitmondje #1M
  • Wilton spuitmondje #22
  • Wilton spuitmondje #32
  • Wilton taartrooster
  • Wilton taartzaag
  • Wilton perfect height rolling pin
  • Wilton turntable
  • Wilton spatula hoek
  • Wilton bakpapier
  • Diepe ronde bakvorm Ø15 cm, bijvoorbeeld van PME (2x)
  • Chocolade thermometer
  • Ovale & ronde uitstekers
  • Cutting wheel, bijvoorbeeld van PME
  • Large side scraper, bijvoorbeeld van PME
  • Kwastje

Bereidingswijze:
Tempereer de chocoalde. Hiervoor heb je idealiter een chocolade smelter nodig. Heb je dit niet, dan kan het ook met de magnetron. Verder heb je een chocolade thermometer nodig en de benodigde chocolade + 20% van die hoeveelheid om te tempereren. Ga als volgt te werk: Smelt de chocolade in de smelter op 45°C. Als dit helemaal gesmolten is breng je de temperatuur op de smelter naar 31°C en voeg je de harde chocolade (20%) erbij. Dit laat je onder af en toe roeren smelten in de warme chocolade. Je kan de chocolade verwerken als de temperatuur 31°C op je thermometer aangeeft. Doe je dit niet dan zal je chocolade een witte waas afgeven als het droog wordt. Laat het na verwerken opstijven in de koelkast.

Gebruik je de magnetron dan smelt je de chocolade tot het bijna opgelost is en roer je tot alles weg is. Hierna voeg je de harde chocolade toe (20%) en roer je tot het allemaal opgelost is. Als de thermometer 31°C aangeeft dan pas kan je het verwerken. Let op! Als je de magnetron gebruikt dan is de chocolade veel warmer als dat je een smelter gebruikt en zal het ook langer duren voordat je ermee kan werken. Laat het na verwerken opstijven in de koelkast.

Doe de getempereerde chocolade in een spuitzak en spuit op bakpapier twee hoorns van het gewei. Zet dit in de koelkast om op te laten stijven. Ga er hierna eventueel nog een keer met de chocolade overheen om het extra ‘body’ te geven en laat weer opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C). Maak 300 gram Mix voor Botercrème en 300 gram Mix voor Biscuit volgens de aanwijzingen op de verpakkingen of in het basisrecepten voor botercrème en biscuit. Spray de bakpannen in met bakspray en verdeel het biscuitbeslag over de twee pannen. Bak de biscuits in 30-35 minuten gaar en stort ze na het bakken op een taartrooster om af te laten koelen.

Breng de botercrème op smaak met de smaakpasta en kleur deze bruin met de kleurstof. Hou een deel van de botercrème voor het decoreren. Snijd de biscuits allebei 2 keer door en vul en smeer rondom dun af met botercrème. Gebruik de side scraper om de taarten strak af te smeren. Zet een half uur in de koelkast om op te laten stijven. Smeer het hierna nog een keer royaal af met botercrème en trek strak met de side scraper.

Verdeel het witte fondant in twee stukjes en kleur dit in twee tinten bruin. Hou een klein stukje wit apart voor de ogen. Rol de fondant uit op suikerbakkerspoeder en snijd hier met het cutting wheel oren uit.

Kleur de overige botercrème in verschillende tinten bruin. Plaats de spuitmondjes in de spuitzakken en vul deze met de verschillende tinten crème. Spuit rozetten en dropflowers met de verschillende kleuren crème op het hoofd. Steek het gewei boven in de cake en zet de oren ervoor. Zet eventueel een sate prikker achter het gewei tegen omvallen.

Maak de ogen en de neus van fondant en plak dit met eventueel een likje botercrème tegen het hoofd. Strooi een beetje van de medley over de toefjes. Meng van de suikerbakkerspoeder en een klein beetje water een heel dik glazuur en peddel dit met een kwastje hier en daar op het gewei. Zet tot serveren in de koelkast.

Schema voor verwerken:
Pure chocolade smelten op 45°C en verwerken op 31°C.
Melk chocolade smelten op 45°C en verwerken op 30°C.
Witte chocolade smelten op 45°C en verwerken op 29°C.