Pistachekoekjes

Benodigdheden:

  • 400 gram FunCakes mix voor Koekjes
  • 1 ei
  • 150 gram boter
  • 100 gram FunCakes Amandelmeel
  • 100 gram pistache nootjes
  • Ronde koekjes uitsteker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C). Kneed 400 gram mix voor koekjes met de boter, het ei en het amandelmeel tot een deeg. Vermaal de pistachenootjes en voeg deze toe aan het deeg. Laat het deeg minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ca. 0,5 cm dikte. Steek de koekjes uit en bak ze in het midden van de oven in ca. 12 minuten goudgeel. Laat de koekjes afkoelen en decoreer ze naar wens.

Aantal koekjes:
Circa 30-40 koekjes.