Muffins met rabarber en rietsuiker

Benodigdheden:

  • 500 gram FunCakes mix voor Muffins
  • 200 ml plantaardige olie
  • 200 ml water
  • Muffin bakvorm (standaard, 12 stuks)
  • 1 potje rabarber ± 360 gram
  • 100 gram rietsuiker
  • FunCakes Suikerbakkerspoeder

Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

Meng voor 12 muffins 500 gram mix, 200 ml plantaardige olie (bijv. arachideolie) en 200 ml water in een kom en mix dit op lage snelheid in 5 minuten tot een glad beslag. Verdeel 12 papieren bakvormpjes over een muffin bakvorm. Vul deze tot vlak onder de rand met beslag.

Schep op iedere muffin een eetlepel rabarber en bestrooi de muffin met een beetje rietsuiker. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten goudgeel.

Decoreer de muffins met een beetje suikerbakkerspoeder.

Aantal muffins:
12 stuks