Gin-Tonic & Mojito koekjes

Benodigdheden:

  • 500 gram FunCakes Mix voor Koekjes
  • 150 gram FunCakes Smaakfondant Mojito
  • 150 gram FunCakes Smaakfondant Gin-Tonic
  • FunCakes Edible FunColours Gel – Baby Blue
  • 250 gram FunCakes Mix voor Royal Icing (aangemaakt en verdund tot kwarkdikte)
  • FunCakes spuitzak 30 cm (2x)
  • FunCakes gekleurde suiker groen
  • FunCakes gekleurde suiker wit
  • FunCakes Magic Roll-Out Powder
  • FunCakes Suikerbakkerspoeder om op uit te rollen
  • 1 ei
  • 150 gram zachte ongezouten roomboter
  • Wilton piping gel
  • Wilton Koekjes uitsteker set summer
  • Wilton rolling pin
  • Wilton bakpapier
  • Wilton spuitmond 2 (2x)
  • Rietjes
  • Plastic folie

Bereidingswijze:
Maak 500 gram Mix voor Koekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of in dit basisrecept. Verpak het deeg in plastic folie en leg een uur in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C). Haal het deeg uit de koelkast, kneed het met de hand weer soepel en rol het uit op een met Magic Roll-Out Powder bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Steek de koekjes uit en leg ze iets uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de koekjes in circa 10-12 minuten gaar. Laat ze afkoelen op het aanrecht.

Kneed het fondant soepel en rol het uit op een met suikerbakkerspoeder bestoven werkblad tot een dikte van 2 mm. Steek de bovenkant van de cocktail glazen uit. Plak dit met wat piping gel op de koekjes. Doe een klein beetje witte verdunde royal icing in een spuitzak met spuitmondje 2. Kleur de rest van de verdunde icing heel licht blauw met de kleurstof en vul hiermee de andere spuitzak met spuitmondje 2.

Spuit een klein beetje witte royal icing op de bovenrand van het koekje en dip dit in de gekleurde suiker. Bekleed de voet van de cocktailglazen met de lichtblauwe icing en geef met een wit streepje icing een accent aan het glas mee. Knip de rietjes op maat en plak dit met een beetje witte royal icing boven op vast. Ondersteun eventueel met een stukje papier en laat liggend drogen. Verwijder de rietjes voor je de koekjes gaat consumeren.

Aantal koekjes:
circa 16 stuks.