Cupcakes met mango en cream cheese

Benodigdheden:

  • 250 gram FunCakes mix voor Cupcakes
  • 3 eieren (circa 150 gram)
  • 125 gram boter
  • 200 gram mango in kleine blokjes
  • 12 baking cups
  • Muffin/cupcake bakvorm (standaard, 12 stuks)
  • 200 gram cream cheese
  • 75 gram FunCakes suikerbakkerspoeder

Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C ).

Meng 250 gram mix, 3 eieren en 125 gram boter in 4 minuten op lage snelheid tot een glad beslag. Verdeel de baking cups over de bakvorm verdeel 175 gram mango over de baking cups.

Schep het beslag met een (ijs)lepel tot de helft in de vormpjes. Bak de cupcakes in circa 18 minuten gaar.

Roer de cream cheese met 75 gram suikerbakkerspoeder tot een glad geheel.

Laat de cupcakes afkoelen en haal ze uit de papiertjes. Zet de cupcakes onderstboven zodat de mango bovenin zit. Spuit een laagje cream cheese op de cupcakes en decoreer het geheel af met mango.

Aantal cupcakes:
12 cupcakes.